समाचार

1. काँध ब्लेड क्षेत्र को लागी मुख्य उत्पादनहरु

1. घाँटी र पछाडिको मांसपेशी (नम्बर 1 मासु)

घाँटीको मांसपेशीको पछाडि पाँचौं र छैटौं रिबहरू बीचबाट काटिएको;

२. अगाडिको खुट्टाको मांसपेशी (नम्बर २ मासु)

अगाडि खुट्टाको मांसपेशी पाँचौं र छैटौं रिबहरू बीचबाट काटिएको;

3. मासु अगाडि रिब

घाँटीको हड्डी, सानो रिब र नम्बर १ मासु सहित सुँगुरको 5 औं र 6 औं रिबको पछाडि र अगाडिका भागहरूबाट लिइएको;

4. अगाडि पङ्क्ति

यो सुँगुरको 5 औं र 6 औं रिब्सको पछिल्लो र अगाडिको संयुक्त भागबाट लिइन्छ, र पाठेघरको हड्डीहरू, साना रिबहरू सहित, पाठेघर र छातीको कशेरुकाको साथमा स्टर्नम, रिब्सको तल्लो भागमा काटिन्छ। स्टर्नम र इन्टरकोस्टल मांसपेशिहरु;

5. छोटो रिब्स

यसलाई अगाडिको छातीको रिब क्षेत्रबाट लिनुहोस्, 5-6 रिबहरू सहित, मेरुदण्ड, भित्र र बाहिरको बोसो हटाउनुहोस्, स्टर्नम हटाउनुहोस्, र इन्टरकोस्टल मांसपेशीहरू अक्षुण्ण राख्नुहोस्।

6. घाँटीको हड्डी

सुँगुरको मेरुदण्डको पाँचौं कशेरुका अगाडिको भागबाट यसलाई लिनुहोस्, हड्डीहरू हटाउनुहोस् र साना रिबहरू देखाउनुहोस्, रिब चौडाइ 1-2 सेन्टिमिटर हो;

७. बोन-इन पोर्क कुहिनो

पहिले, अगाडिको खुर हटाउन नाडी जोडबाट काट्नुहोस्; त्यसपछि अगाडिको खुट्टा छुट्याउन कुहिनाको जोडबाट छाला, हड्डी र अगाडिको खुट्टाको भित्री र बाहिरी टेन्डन छोडेर काट्नुहोस्;

8. अन्य

स्तनको हड्डी, अगाडिको खुट्टाको हड्डी, कार्टिलेज किनारा, मासु हरियो, सुँगुरको अगाडि विस्तार, फ्यानको हड्डी, आदि।

2. पछाडि र रिबहरूको लागि मुख्य उत्पादनहरू

१. स्पेरिब्स (मासु नं.Ⅲ)

मेरुदण्डको करिब ४-६ सेन्टिमिटर मुनि रिब्सको समानान्तर भाग काट्नुहोस् र मेरुदण्ड हटाउनुहोस्।

2. मेरुदण्ड

मेरुदण्डबाट काटिएको सबकुटेनियस फ्याट टिस्यु मेरुदण्डको 4-6 सेन्टिमिटर तल रिबहरूसँग समानान्तर काटिएको थियो।

3. मेरुदण्ड

सुँगुरको मेरुदण्डको 5 औं र 6 औं थोरासिक कशेरुका र सेक्रल कशेरुका बीचको जडानबाट लिइएको, रिब चौडाइ 4-6 सेन्टीमिटर हुन्छ, टेंडरलइन हटाउनुहोस्, र दुबला मासुको उचित मात्रा राख्नुहोस्।

4. ठूलो स्टेक

यो 5 औं र 6 औं थोरासिक कशेरुका र सुँगुरको मेरुदण्डको सेक्रल कशेरुका बीचको जडानबाट लिइएको हो। रिब चौडाइ 4-6 सेन्टिमिटर छ, मेरुदण्ड मुनि टेंडरलोइन संग।

5. रिब्स

पेटको रिब क्षेत्रबाट लिइएको, 8-9 रिबहरू सहित, भित्र र बाहिर बोसोको छेउमा, पंखाको आकारमा, पेटको मासु 3 सेन्टिमिटर भन्दा बढी हुँदैन।

6. छाला संग पोर्क पेट

यो सुँगुरको पेटबाट लिइन्छ, छाला, चारैतिर दागहरूसहित, छाला, मासु र बोसो छुट्याइँदैन।

7. छाला संग बेली रिब्स

सुँगुरको पेटको रिब्सबाट लिइएको छाला, रिब हड्डी र रिब कार्टिलेज हटाइयो।

8. रिब्स

मेरुदण्डको समानान्तर पाठेघरको कशेरुकाको 1-2 सेन्टिमिटर तल रिबहरू देखियो। रिब र रिबहरू अलग नगरी पूरै टुक्रा हुनुपर्छ। स्टर्नम हटाउनुहोस्।

9. हड्डी संग मध्य सुँगुर

यसले अगाडि र पछाडिका भागहरू र मुख्य चपहरू, स्तन घटाएर हटाएपछि रिबहरू भएको मासुलाई बुझाउँछ।

10. अन्य

मासुसहितको मेरुदण्ड, पूरै रिब्स, बेली रिब्स, प्राइम रिब्स, पेट बिनाको रिब्स आदि।

3. पछाडिको खुट्टाको मुख्य उत्पादनहरू

1. पछाडिको खुट्टाको मांसपेशी (न.Ⅳमासु)

पछाडिको खुट्टाका मांसपेशीहरू लम्बर कशेरुका र लम्बर सेक्रल कशेरुकाको जंक्शनबाट काटिएका हुन्छन् (डेढ लुम्बर कशेरुकालाई अनुमति छ);

2. छालामा हड्डी नभएको पछाडिको खुट्टा

लम्बर कशेरुका र सेक्रल कशेरुकाको जंक्शनबाट पछाडिको खुट्टाहरू डिबोन गर्नुहोस् (डेढ लुम्बर कशेरुकालाई अनुमति छ) र बोसो तहलाई थोरै ट्रिम गर्नुहोस्।

३. कोक्सीक्स

यसलाई लुम्बर सेक्रल कशेरुकाबाट अन्तिम कोक्सिक्समा लिनुहोस्, उपयुक्त मात्रामा अन्तरोसियस मासुको साथ।

4. सानो पोर्क ट्रोटर

पछाडिको खुट्टाको टार्सल जोइन्टभन्दा 2-3 सेन्टिमिटर माथि राखिएको पछाडिको खुट्टाको खुट्टाको सर्कल क्षेत्र (अर्थात खुट्टाको जोर्नी क्षेत्र) लिनुहोस्, छालालाई अक्षुण्ण वा अलिकति लामो खुट्टाको हड्डी, टेन्डन र मासुले ढाक्नुहोस्।

5. हड्डी जोडिएको कुहिनो

खुट्टाको हड्डीको सबैभन्दा पातलो भागबाट पछाडिको खुर काट्नुहोस् (खुट्टाको घेरा माथि); त्यसपछि घुँडाको जोडबाट पछाडिको खुट्टा काट्नुहोस्, छाला, हड्डी र पछाडिको खुट्टाको भित्री र बाहिरी टेन्डन छोड्नुहोस्;

६. अन्य

भित्री खुट्टाको मासु, बाहिरी खुट्टाको मासु, भिक्षुको टाउको, सुँगुरको पछाडिको खुट्टा, रम्पको मासु, पछाडिको खुट्टाको हड्डी, काँटाको हड्डी, सानो हड्डीको जोर्नी, मासुको बोसो, मासु, आदि।

माथिको विभाजनले हाम्रो प्रयोग गर्न सक्छविभाजन कन्वेयर line विभाजन प्रक्रिया स्पष्ट गर्न र विभाजन दक्षता सुधार गर्न।