समाचार

रेस्टुरेन्ट चलाउनु भनेको उद्यमशीलताको सपना भएको जो कोहीको लागि पवित्र ग्रेल हो। यो केवल एक प्रदर्शन हो! रेस्टुरेन्ट उद्योगले रचनात्मकता, प्रतिभा, विवरणमा ध्यान र खाना र मानिसहरूको लागि जुनूनलाई सबैभन्दा रोमाञ्चक तरिकामा ल्याउँछ।
तर पर्दा पछाडिको कथा भने अर्कै थियो । रेस्टुरेन्ट व्यवसाय चलाउने हरेक पक्ष कत्तिको जटिल र जटिल हुन सक्छ भन्ने कुरा रेस्टुरेन्टहरूलाई थाहा छ। अनुमतिहरू देखि स्थानहरू, बजेट, कर्मचारी, सूची, मेनु योजना, मार्केटिङ र बिलिङ, इनभ्वाइसिङ, इनभ्वाइसिङ, कागज काट्ने उल्लेख नगर्नुहोस्। त्यसोभए, अवश्य पनि, त्यहाँ "गोप्य चटनी" छ जुन मानिसहरूलाई आकर्षित गर्न ट्वीक गर्न आवश्यक छ ताकि व्यवसाय लामो समयसम्म नाफामा रहन्छ।
२०२० मा, महामारीले रेस्टुरेन्टहरूको लागि समस्या सिर्जना गरेको छ। जबकि देशभरि हजारौं व्यवसायहरू बन्द गर्न बाध्य भए, बाँचेकाहरू ठूलो आर्थिक दबाबमा थिए र बाँच्नको लागि नयाँ तरिकाहरू खोज्नुपरेको थियो। दुई वर्ष बितिसक्दा पनि अवस्था नाजुक छ । COVID-19 को अवशिष्ट प्रभावहरूको अतिरिक्त, रेस्टुरेन्टहरूले मुद्रास्फीति, आपूर्ति श्रृंखला संकट, खाद्यान्न र श्रम अभावको सामना गरिरहेका छन्।
पारिश्रमिक सहित बोर्डभर लागतहरू बढ्दै जाँदा, रेस्टुरेन्टहरू पनि मूल्यहरू बढाउन बाध्य भएका छन्, जसले अन्ततः उनीहरूलाई व्यवसायबाट बाहिर निकाल्न सक्छ। यो उद्योगमा नयाँ आशा छ । वर्तमान संकटले हामीलाई पुन: आविष्कार र रूपान्तरण गर्ने अवसरहरू सिर्जना गर्दछ। नयाँ प्रवृत्ति, नयाँ विचारहरू र व्यापार गर्ने क्रान्तिकारी तरिकाहरू र ग्राहकहरूलाई आकर्षित गर्न रेस्टुरेन्टहरू नाफामा रहन र सुरक्षित रहन मद्दत गर्नेछ। वास्तवमा, 2023 ले रेस्टुरेन्ट उद्योगमा के ल्याउन सक्छ भन्ने मेरो आफ्नै भविष्यवाणीहरू छन्।
टेक्नोलोजीले रेस्टुरेन्टहरूलाई उनीहरूले सबै भन्दा राम्रो काम गर्न सक्षम बनाउँदैछ, जुन मानिसहरू केन्द्रित छ। फूड इन्स्टिच्युटले उद्धृत गरेको भर्खरैको प्रतिवेदन अनुसार, ७५% रेस्टुरेन्ट सञ्चालकहरूले अर्को वर्ष नयाँ प्रविधि अपनाउने सम्भावना छ, र यो संख्या राम्रो भोजन रेस्टुरेन्टहरूमा 85% मा पुग्ने छ। भविष्यमा थप व्यापक दृष्टिकोण पनि हुनेछ।
टेक स्ट्याकले POS देखि डिजिटल किचन बोर्डहरू, सूची र मूल्य निर्धारण व्यवस्थापनदेखि तेस्रो पक्ष अर्डर गर्ने सबै कुरा समावेश गर्दछ, जसले वास्तवमा विभिन्न भागहरूलाई एकअर्कासँग अन्तरक्रिया गर्न र सहज रूपमा एकीकृत गर्न अनुमति दिन्छ। टेक्नोलोजीले रेस्टुरेन्टहरूलाई नयाँ प्रचलनहरूमा अनुकूलन गर्न र आफूलाई फरक पार्न अनुमति दिन्छ। भविष्यमा रेस्टुरेन्टहरूले कसरी आफूलाई पुन: कल्पना गर्नेछन् भन्ने कुराको अगाडि यो हुनेछ।
भान्साको मुख्य क्षेत्रहरूमा कृत्रिम बुद्धिमत्ता र रोबोटिक्स प्रयोग गर्ने रेष्टुरेन्टहरू पहिले नै छन्। विश्वास गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्, मेरो आफ्नै रेस्टुरेन्टहरू मध्ये एकले भान्साको प्रक्रियाको विभिन्न भागहरू स्वचालित गर्न सुशी रोबोटहरू प्रयोग गर्दछ। हामीले रेस्टुरेन्ट सञ्चालनका सबै पक्षहरूमा थप स्वचालन देख्ने सम्भावना छ। वेटर रोबोट? हामीलाई शंका छ । लोकप्रिय विश्वासको विपरीत, रोबोट वेटरहरूले कसैको समय वा पैसा बचत गर्दैनन्।
महामारी पछि, रेस्टुरेन्टहरूले प्रश्नको सामना गर्छन्: ग्राहकहरूले वास्तवमा के चाहन्छन्? के यो डेलिभरी हो? के यो एक रात्रिभोज अनुभव हो? वा यो पूर्ण रूपमा फरक कुरा हो जुन अवस्थित छैन? ग्राहकको माग पूरा गर्दा रेस्टुरेन्टहरू कसरी नाफामा रहन सक्छन्?
कुनै पनि सफल रेस्टुरेन्टको लक्ष्य राजस्व अधिकतम र लागत कम गर्न हो। यो स्पष्ट छ कि बाहिरी बिक्री एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हो, फास्ट फूड डेलिभरी र खानपान परम्परागत पूर्ण-सेवा रेस्टुरेन्टहरू भन्दा बाहिर। महामारीले छिटो क्याजुअलको बृद्धि र डेलिभरी सेवाहरूको माग जस्ता प्रवृत्तिहरूलाई गति दिएको छ। महामारी पछि पनि, अनलाइन खाना अर्डर र डेलिभरी सेवाहरूको माग बलियो रहेको छ। वास्तवमा, ग्राहकहरूले अब रेस्टुरेन्टहरूले यसलाई अपवादको सट्टा आदर्शको रूपमा प्रस्ताव गर्ने अपेक्षा गर्छन्।
रेस्टुरेन्टहरूले कसरी पैसा कमाउन चाहन्छन् भन्ने बारे धेरै पुनर्विचार र पुनर्विचार भइरहेको छ। हामी भूत र भर्चुअल किचनमा निरन्तर वृद्धि देख्नेछौं, रेस्टुरेन्टहरूले कसरी खाना डेलिभर गर्छन् भन्नेमा आविष्कारहरू, र अब तिनीहरूले घरको खाना पकाउने गुणस्तर सुधार गर्न सक्छन्। हामी देख्नेछौं कि रेस्टुरेन्ट उद्योगको काम भोका ग्राहकहरूलाई जहाँसुकै भए पनि स्वादिष्ट खाना उपलब्ध गराउनु हो, भौतिक स्थान वा डाइनिंग हलमा होइन।
लचिलोपन विभिन्न तरिकामा प्रकट हुन सक्छ। बिरुवामा आधारित र शाकाहारी विकल्पहरूबाट दबाबमा रहेको फास्ट फूड चेनहरूदेखि लिएर बिरुवामा आधारित सामग्रीहरू सहितको सिग्नेचर डिशहरू पुन: बनाउने माथिल्लो रेस्टुरेन्टहरू सम्म। रेस्टुरेन्टहरूले आफ्ना सामग्रीहरू कहाँबाट आउँछन् भन्ने कुरामा साँच्चिकै ख्याल राख्ने र नैतिक र दिगो उत्पादनहरूका लागि थप तिर्ने इच्छुक ग्राहकहरूलाई हेर्न जारी राख्ने सम्भावना छ। त्यसैले तपाईंको मिशनमा स्थिरता समावेश गर्नु मुख्य भिन्नता हुन सक्छ र उच्च मूल्यहरूलाई औचित्य दिन सक्छ।
रेस्टुरेन्ट सञ्चालनहरू पनि प्रभावित भएका छन्, उद्योगमा धेरैले शून्य फोहोरको वकालत गरिरहेका छन्, जसले गर्दा केही लागतहरू कम हुन्छ। रेस्टुरेन्टहरूले स्थिरतालाई एक बलियो चालको रूपमा देख्नेछन्, वातावरण र तिनीहरूका संरक्षकहरूको स्वास्थ्यको लागि मात्र होइन, तर नाफा बढाउनको लागि पनि।
यी केवल तीन क्षेत्रहरू हुन् जहाँ हामी आगामी वर्षमा रेस्टुरेन्ट उद्योगमा महत्त्वपूर्ण परिवर्तनहरू देख्नेछौं। त्यहाँ थप हुनेछ। रेस्टुरेन्टहरूले आफ्नो कार्यबल बढाएर प्रतिस्पर्धी रहन सक्छन्। हामी दृढतापूर्वक विश्वास गर्छौं कि हामीसँग श्रमिकको कमी छैन, तर प्रतिभाको अभाव छ।
ग्राहकहरूले राम्रो सेवा सम्झन्छन् र प्रायः यही कारणले गर्दा एउटा रेस्टुरेन्ट लोकप्रिय रहन्छ र अर्को असफल हुन्छ। यो याद गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि रेस्टुरेन्ट उद्योग एक व्यक्ति उन्मुख व्यवसाय हो। यस व्यवसायलाई सुधार्नको लागि के प्रविधिले तपाईंलाई आफ्नो समय फिर्ता दिइरहेको छ ताकि तपाईं मानिसहरूलाई गुणस्तरीय समय दिन सक्नुहुन्छ। विनाश सधैं क्षितिजमा छ। यो रेस्टुरेन्ट उद्योग मा सबैको लागि जान्न र अर्को के आउँदैछ भनेर योजना बनाउन राम्रो छ।
बो डेभिस र रोय फिलिप्स MarginEdge का सह-संस्थापक हुन्, अग्रणी रेस्टुरेन्ट व्यवस्थापन र बिल भुक्तानी प्लेटफर्म। खेर गएका कागजी कार्यहरू हटाउन र परिचालन डेटा प्रवाहलाई सुव्यवस्थित गर्नको लागि उत्कृष्ट-इन-क्लास टेक्नोलोजी प्रयोग गर्दै, MarginEdge ले ब्याक अफिसको पुन: परिकल्पना गर्दै र रेस्टुरेन्टहरूलाई उनीहरूको खाना सम्बन्धी प्रस्तावहरू र ग्राहक सेवामा बढी समय बिताउन खाली गर्दैछ। सीईओ बो डेभिससँग पनि रेस्टोरेटरको रूपमा व्यापक अनुभव छ। MarginEdge सुरु गर्नु अघि, उहाँ Wasabi को संस्थापक हुनुहुन्थ्यो, हाल वाशिंगटन DC र बोस्टनमा सञ्चालन भइरहेको कन्वेयर बेल्ट सुशी रेस्टुरेन्टहरूको समूह।
के तपाइँ उद्योग मा एक विचार नेता हुनुहुन्छ र रेस्टुरेन्ट टेक्नोलोजी मा एक राय छ कि तपाइँ हाम्रा पाठकहरु संग साझा गर्न चाहानुहुन्छ? यदि त्यसो हो भने, हामी तपाईंलाई हाम्रा सम्पादकीय दिशानिर्देशहरू समीक्षा गर्न र प्रकाशनको लागि विचारको लागि तपाईंको लेख पेश गर्न आमन्त्रित गर्दछौं।
Kneaders Bakery & Cafe ले यसको Thanx-समर्थित वफादारी कार्यक्रमको लागि साप्ताहिक साइनअपहरू 50% ले बढाउँछ र अनलाइन बिक्री लगातार छ अंकले बढेको छ
रेस्टुरेन्ट टेक्नोलोजी समाचार - साप्ताहिक न्यूजलेटर नवीनतम होटल प्रविधि संग स्मार्ट र अप टु डेट रहन चाहनुहुन्छ? (यदि होइन भने अनचेक गर्नुहोस्।)